Vinifikation: Nach der Ernte erfolgt die sofortige Pressung. Anschliessend werden die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau (BSA) durchgeführt. Sensorik: Wunderbare Erdbeer- und starke Veilchennoten; eine unglaublich intensive Nase verlangt nach dem ersten Schluck. Auch im Gaumen wird die Aromatik durch eine Saftigkeit und Säure verbreitet. Dank dieser Geschmacksexplosion ist der Wein eine wahre Gaumenfreude, getragen durch die Intensivität der Aromen.

Vinifikation: Die schönsten Pinot Noir-Trauben werden für diese Auslese ausgesucht. Kleine konzentrierte Trauben aus den ältesten Rebparzellen mit kleinem Ertrag führen zu diesem Spitzenwein mit grossem Potential. Nach der Ernte erfolgt eine 10-tägige ruhige Gärung. Anschliessend eine Nachstandzeit von vier Tagen, gefolgt von der Pressung und dem biologischen Säureabbau (BSA): Ein langzeitiger sechsmonatiger Ausbau, auf der Feinhefe folgt. Sensorik: Ein prägnantes Rubinrot präsentiert sich im Glas. Die Nase ist intensiv würzig. Nelken, Lorbeere und auch schwarze Brombeeren und schwarze Kirschen zeigen sich. Der Auftakt ist weich und samtig, im Gaumen aber markant und wuchtig. Dieser Wein hat Charakter bis zum Abgang. Eine kräftige Struktur; etwas vom Wichtigsten für einen Wein dieser Art.

Vinifikation: Die erste Pinot Noir-Ernte wird umgehend weiterverarbeitet, das heisst, nach dem ersten Schritt folgt die Pressung. Der Saft wird in eine lange, kühle Gärung geleitet und gewinnt dadurch an Finesse. Durch einen natürlichen, vorzeitigen Gärstopp behält der Wein seine Geschmeidigkeit. Sensorik: Honig, Karamell, Birnen, Quitten und Erdbeernoten entfalten sich. Ein weicher, geschmeidiger Auftakt zeigt sich. Eine frische, saftige Säure unterstützt die feinen Tannine, welche dem Wein Charakter verleihen. Ein perfekter Begleiter zur frischen Sommerküche.